Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Honzales

Добро пожаловать в блог Honzales'а!

В этом блоге вы можете прочесть обо всём, что меня лично занимало в момент написания того или иного поста или на протяжении всей моей жизни ;).
Этот список на сегодняшний день включает в себя следующие пункты, но не является ни закрытым, ни исчерпывающим:

Collapse )

Правила ведения дискуссий, принятые в этом блоге:

Collapse )
Honzales

Я на солнышке лежу...

Помните такой добрый советский мультик, в котором Львёнок и Черепаха лежат на солнышке и поют песенку?

Почему-то именно эта песенка вспомнилась мне в минувшую субботу, когда я только-только расположился в беседке погреться в лучах почти по-летнему ласкового солнышка, как ко мне под бочок тут же подтянулась "группа поддержки" ;))


Рыжий Туй своим цветом напоминал сразу и Солнышко, и Львёнка... ;)
Collapse )
Honzales

Из чего делали водку в СССР

И если б водку гнать не из опилок,
То что б нам было с пяти бутылок?

(с) В.С. Высоцкий


В одном из недавно прочтенных мной постов его автор olt_z_s задался вопросом, из чего во время войны в СССР делали водку, шедшую на "наркомовские 100 граммов" .

Вопрос только на первый взгляд кажется очень простым - если же углубиться в историю вопроса, то всплывают довольно интересные подробности.

Самогон, как известно, можно гнать из чего угодно, вплоть до табуреток - по крайней мере, так утверждал в своё время Остап Ибрагимович Бендер:
- Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши.
Даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон.
Некоторые любят табуретовку. А то можно простую кишмишовку или сливянку.
Одним словом-любой из полутораста самогонов, рецепты которых мне известны.


Но самогон - не водка, к водке предъявляются гораздо более жесткие требования.
ГОСТ 239-41 "ВОДКА 40%, 50*, 56% и Московская особая 40%" установил государственные требования к технологии изготовления водок, введенные в СССР с 1 мая 1941 года, еще до начала войны:



Этот же ГОСТ 239-41 определял и основные требования к сырью для приготовления советских водок:

Collapse )
Honzales

Импортозамещаем хамон с дыней ;-)

Хамон - традиционный испанский деликатес, наряду с итальянским пармезаном ставший некоторое время назад составной частью огромного числа мемов, связанных с импортозамещением.

С тех пор прошло уже более 6 лет, про импортозамещение уже слегка подзабыли, ибо появилось множество иных поводов для хайпа, а сам хамон даже снова появился в российских магазинах - но сегодня поговорим не о хамоне как таковом, а о традиционном испанском способе его употребления, который в своё время удивил меня в Испании.

Речь пойдёт о довольно-таки неожиданном (во всяком случае, для меня ;)) способе употребления хамона - с дыней.
Или, скорее даже, дыни с хамоном ;)
Сама идея сочетания таких разных ингредиентов настолько нам понравилась, что мы решили пойти дальше, и попробовали сочетать дыню с другими, более доступными, видами мяса.



Для начала напомню, что же такое испанский хамон:

Collapse )
Honzales

Лемонграсс для Фо Бо

Надо сказать, что до посещения Вьетнама я и понятия не имел, что это за трава такая -  лемонграсс, и зачем она нужна, хотя само слово лемонграсс где-то слышал и ранее ;).
Однако оказалось, что одним из непременных ингредиентов, требующихся для приготовления так полюбившегося нам во Вьетнаме вьетнамского супа Фо Бо является именно лемонграсс (Cymbopogon citratus, он же - лимонное сорго; индийская лимонная трава; лимонграсс; цитронелла; челнобородник лимонный).

Родина - Индия и страны Индокитая
Эта трава растет кустиком до полуметра высотой. Листья ярко-зеленого цвета,
Вкус и аромат - Резкий, свежий, горько-леденцовый цитрусовый аромат с легкими нотками миндаля, цитрусовый вкус.
Уникальная пряность – лимонная трава, которую очень любят в азиатской кухне, добавляя в супы, соусы, карри, маринады.




Поскольку в наших широтах с традиционными вьетнамскими компонентами для приготовления  Фо Бо наблюдается некоторая напряженка, то, планируя посадки на сезон 2020 года, мы с женой решили вырастить у себя в теплице одну из разновидностей лемонграсса, семена которой нам удалось приобрести:

Collapse )
Honzales

По огурцам и вобле мы спецы...

А если море будет всё из водки
Тогда пусть там разводятся селёдки.
И к ней ещё вдобавок огурцы,
По огурцам и вобле мы спецы.
(с) "Дюна" — Море пива

Про воблу мы уже как-то с вами говорили - пора поговорить за огурцы ;))
Как вы уже, дожно быть, в курсе, три года назад мы установили во дворе теплицу для лентяев с автоматикой полива и проветривания, а потом и еще одну,  и потому время от времени каждое лето я радую вас огородно-тепличными новостями ;)

Сегодня, однако, речь пойдёт не о выращивании овощей и даже не о способах их употребления, а о заготовках на зиму.
Среди этих заготовок у нас всегда огромной популярностью пользуются солёные и маринованные огурцы - еще Елена Молоховец советовала:

«После варки бульона отварную телятину не выбрасывайте — прислуга охотно поедает её с соленым огурцом» (с)

Хоть мы и не прислуга, но тоже охотно поедаем с солёными и маринованными огурцами копченую буженину - да и к горiлке з салом хрустящий маринованный огурчик заходит просто на ура, не говоря уже про традиционные бутерброды со шпротами, готовить которые без маринованного огурца - просто нонсенс ;))

В общем, по причине нашей такой любви к огурцам огуречные джунгли в нашей теплице не переводятся ;)



Collapse )
Honzales

Цены на хлеб, на корма, на скот и продукты сельского животноводства в 1913 г. в современных рублях

В материалах уже хорошо известного читателям блога сборника "Материалы по районированию и организации Средне-Волжской области", изданного в Самаре в 1925 году, обнаружилась интересная таблица, представляющая цены на хлеб, на корма, на скот и продукты сельского животноводства в округе в довоенное время — в 1913 г. в золотых "николаевских" рублях.

Прекрасно понимая, что сама по себе цена продуктов, приведенная к цене золота, ничего не говорит ни об уровне доходов основной массы населения, ни о её покупательской способности, тем не менее посчитал небезынтересным привести эту табличку, пересчитав цену пропорционально сегодняшней цене золота по курсу ЦБ РФ.


Металл: Золото 900 пробы
Вес:4,30 гр.
Диаметр: 18,5 мм
Тираж: 52 378 008 шт.
Номинал: 5 рублей.

Итак, цены на хлеб, на корма, на скот и продукты сельского животноводства в округе в довоенное время — в 1913 г. - в золотых рублях были следующие:
Collapse )
Honzales

О сене, осетрах и милицейских ищейках

Сегодняшняя, как всегда, исключительно правдивая, моя байка поведает вам о том, как летом 1985 года я на территории астраханского заповедника сено грузил, и чем это занятие было замечательно.



Дело было так.
Collapse )
Honzales

Бртуч

Любители жареных курочек из Кентукки наверняка узнают в некоторых разновидностях описываемого сегодня армянского блюда свой любимый твистер, а поклонники шаурмы - этот популярнейший ближневосточный снек, но должен вас разочаровать - это хоть и похожие разновидности бутербродов, но всё-таки не одно и то же, и, в отличие от продукции фастфуда, оно несомненно ЗОЖно.
Если Twister появился в KFC только в 1997 году, то история как шаурмы, так и армянского бртуча теряется в глубине даже не веков - тысячелетий.

Бртуч (арм. բրդուճ; мотал, Մոթալ, с арм. — «завёрнутый»; упоминается также как бурум, дурум, брдуч, брдудж, бртунч и т. д.) — блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша с завёрнутой в него начинкой.

Традиционно считается, что классический армянский бртуч происходит от простой крестьянской пищи пастухов, и с древнейших времен включает в себя завернутые в тонкий лаваш армянский овечий или козий сыр, эстрагон (тархун), кинзу и базилик, но сейчас в него добавляют и другие ингредиенты - в том числе нарезанное тонкими ломтиками традиционное армянской вяленое мясо - суджук и бастурму, или даже шашлык, что в каком-то виде приближает его уже к шаурме.

Впрочем, известны и другие популярные варианты начинок бртуча:



Collapse )
Honzales

Как мы хариуса ели

Вспомнилась мне эта старая история, когда я увидел фотографию хариуса в посте dracomare.
Сразу же на память пришла выцветшая чёрно-белая фотография из моего собственного походного альбома, сделанная в 1988 году во время нашего похода в Восточный Саян для сплава на катамаранах по реке Урик:



Река эта в то время была достаточно удалённой как от дорог и населенных пунктов, так и от промышленных предприятий, и, соответственно, была настолько чистой, что в ней водился хариус, а воду для питья мы просто зачерпывали кружкой из реки и смело её пили без всякого кипячения или иного обеззараживания.

Collapse )