March 3rd, 2020

Honzales

Бртуч

Любители жареных курочек из Кентукки наверняка узнают в некоторых разновидностях описываемого сегодня армянского блюда свой любимый твистер, а поклонники шаурмы - этот популярнейший ближневосточный снек, но должен вас разочаровать - это хоть и похожие разновидности бутербродов, но всё-таки не одно и то же, и, в отличие от продукции фастфуда, оно несомненно ЗОЖно.
Если Twister появился в KFC только в 1997 году, то история как шаурмы, так и армянского бртуча теряется в глубине даже не веков - тысячелетий.

Бртуч (арм. բրդուճ; мотал, Մոթալ, с арм. — «завёрнутый»; упоминается также как бурум, дурум, брдуч, брдудж, бртунч и т. д.) — блюдо армянской кухни, состоящее из тонколистового лаваша с завёрнутой в него начинкой.

Традиционно считается, что классический армянский бртуч происходит от простой крестьянской пищи пастухов, и с древнейших времен включает в себя завернутые в тонкий лаваш армянский овечий или козий сыр, эстрагон (тархун), кинзу и базилик, но сейчас в него добавляют и другие ингредиенты - в том числе нарезанное тонкими ломтиками традиционное армянской вяленое мясо - суджук и бастурму, или даже шашлык, что в каком-то виде приближает его уже к шаурме.

Впрочем, известны и другие популярные варианты начинок бртуча:



Collapse )