Honzales (honzales) wrote,
Honzales
honzales

Category:

Король фруктов - дуриан

Выглядят плоды знаменитого дуриана вот так:



Жители Юго-Восточной Азии, откуда родом этот фрукт, часто называют его "королём фруктов", и тому есть веские причины.
Местные говорят про дуриан - «Ад снаружи, рай внутри».

Во всяком случае, кто его хоть раз попробовал - тот никогда это не забудет, хотя впечатления от него могут быть диаметрально противоположными ;)).

Плоды дуриана имеют шарообразную форму и развиваются на стволах или ветках. Они достигают диаметра до 30 см и массы более 5 кг, имеют очень твёрдую оболочку, покрытую колючками.

Дуриан признан одним из самых полезных фруктов, так как в нем содержатся многие витамины и микроэлементы. Вот только его особенный запах часто вызывает отвращение, и многие отказываются даже пробовать фрукт.
В большей степени это касается туристов, так как местные жители относятся к нему совершенно спокойно.

Сладковато-гнилостный запах дуриана обычно описывают как отвратительный или невыносимый. Кроме того, он чрезвычайно въедлив, и по этой причине во многих странах его запрещено вносить в гостиницы, с ним нельзя подниматься на борт самолета или проносить в автобус, и даже экспортируют его чаще в сушеном или консервированном виде.

Объяснить появление такого специфического запаха этого фрукта можно тем, что плод содержит органические соединения серы.
После разрезания фрукта они начинают взаимодействовать с кислородом и окисляться. Неприятный запах поэтому появляется не сразу, а в течение нескольких минут - при этом чем больше пройдёт времени, тем отвратительней будет казаться запах ;)).

Запах дуриана сравнивают с чем угодно, например, с запахом канализации, грязных носков или тухлой рыбой, иногда - запахом чеснока, тухлых яиц или лука.
Мне он показался похожим на смесь сероводорода с меркаптаном (тиолом) - ароматическим углеводородом, специально добавляемым в бытовой газ для обнаружения его утечек (сам по себе ни метан, ни пропан или бутан не пахнут).
Многие вообще предпочитают дуриан не нюхать, настолько его запах кажется неприятным.

В настоящее время этот фрукт выращивают в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Лаосе, Камбоджии, Индии, на Шри-Ланке и Филиппинах, а также в ряде стран Центральной Африки и Бразилии.

Мы пробовали дуриан в Таиланде, но довольно часто можно встретить его и на улицах и рынках Вьетнама:



В 100 г дуриана содержится:

Вода – 65 г
Белки – 1.5 г
Жиры – 5.3 г
Углеводы – 23.3 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 3.8 г
Зола – 1.1 г

Витамины в дуриане:

Витамин А (бета-каротин) – 23 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.374 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.074 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.23 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.316 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 36 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 19.7 мг

Макро- и микроэлементы в дуриане:

Калий - 436 мг
Кальций - 6 мг
Натрий – 2 мг
Магний – 30 мг
Фосфор – 39 мг
Железо – 0.43 мг
Марганец – 325 мкг
Медь – 207 мкг
Цинк – 0.28 мг

Калорийность дуриана - В 100 г плодов дуриана в среднем содержится около 147 ккал.

Уникальность этого фрукта в том, что он содержит большое количество органической серы. Именно из-за летучих соединений серы этот экзотический фрукт обладает неприятным запахом. Дуриан – единственный в мире съедобный плод, который содержит в себе органическую серу.

Характерный неприятный запах дуриана обусловлен наличием в нём индола – химического соединения с неприятным запахом, который однако, при сильном разведении, дает нежную жасминовую ноту. Индол очень бактерициден и крайне полезен, поэтому употребление дуриана в пищу способствует возвращению здоровья больных людей и животных.

Популярность же дуриана заключается в том, что вопреки крайне неприятному запаху, дуриан не только очень полезен, но и обладает удивительным вкусом. Кроме того, дуриан является сильным афродизиаком не только для мужчин, но и для женщин.

Впрочем, о необычном вкусе этого фрукта можно услышать совершенно противоречивые отзывы.
Плод очень нежной консистенции имеет одновременно: орехово-сырный вкус, вкус заварного крема, напоминающий сочетание банана, манго, ананас, переспелую папайю и ваниль, вкус смеси мороженого, лука, специй и банана, клубники с сушеной хурмой.
Мнений по поводу вкуса очень много, так что лучше всего при случае попробовать и сложить своё собственное ;)).

Нам с женой вкус фрукта понравился, хотя абстрагироваться от его запаха и сосредоточить внимание на вкусе довольно непросто, к тому же сероводородная отрыжка от него несколько смазывает впечатление :))
Впрочем, это может быть вызвано тем, что мы "заполировали" фрукт пивком, несмотря на то, что почти все сайты. описывающие свойства дуриана, не рекомендуют смешивать его с алкоголем ;))

А вы б рискнули попробовать дуриан, или уже попробовали? ;)
Tags: ЗОЖ, попробуем?
Subscribe

Posts from This Journal “ЗОЖ” Tag

  • Лыжи в СССР

    Недавно я рассказывал, как в предвоенном СССР в кинельской районной газете советовали самому научиться ходить на лыжах. Сегодня я хочу более…

  • Лемонграсс для Фо Бо

    Надо сказать, что до посещения Вьетнама я и понятия не имел, что это за трава такая - лемонграсс, и зачем она нужна, хотя само слово лемонграсс…

  • По огурцам и вобле мы спецы...

    А если море будет всё из водки Тогда пусть там разводятся селёдки. И к ней ещё вдобавок огурцы, По огурцам и вобле мы спецы. (с) "Дюна"…

  • Бртуч

    Любители жареных курочек из Кентукки наверняка узнают в некоторых разновидностях описываемого сегодня армянского блюда свой любимый твистер, а…

  • Хлебопечка

    Хлеба к обеду в меру бери... (с) Советский плакат Сейчас, пожалуй, хлеб перестал быть предметом первой необходимости, многие сторонники ЗОЖ так и…

  • Орехи кешью

    Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу…

  • Пара слов о местных деликатесах и гастрономическом туризме

    Совсем недавно на тему местных деликатесов высказался френд kkhrustov: Самый большой развод в туриндустрии — местные…

  • Угроза заражения родника ртутью ликвидирована

    Любимый город может спать спокойно. И видеть сны, и зеленеть среди весны... (с) М.Бернес Вчера пришёл ответ на моё обращение в Администрацию…

  • Ртутный родник

    Вчера во время прогулки с собаками по окрестностям пос. Студенцы, в верховьях оврага, что между пос. Мельница и Пчелка, мы обнаружили…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments

Posts from This Journal “ЗОЖ” Tag

  • Лыжи в СССР

    Недавно я рассказывал, как в предвоенном СССР в кинельской районной газете советовали самому научиться ходить на лыжах. Сегодня я хочу более…

  • Лемонграсс для Фо Бо

    Надо сказать, что до посещения Вьетнама я и понятия не имел, что это за трава такая - лемонграсс, и зачем она нужна, хотя само слово лемонграсс…

  • По огурцам и вобле мы спецы...

    А если море будет всё из водки Тогда пусть там разводятся селёдки. И к ней ещё вдобавок огурцы, По огурцам и вобле мы спецы. (с) "Дюна"…

  • Бртуч

    Любители жареных курочек из Кентукки наверняка узнают в некоторых разновидностях описываемого сегодня армянского блюда свой любимый твистер, а…

  • Хлебопечка

    Хлеба к обеду в меру бери... (с) Советский плакат Сейчас, пожалуй, хлеб перестал быть предметом первой необходимости, многие сторонники ЗОЖ так и…

  • Орехи кешью

    Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу…

  • Пара слов о местных деликатесах и гастрономическом туризме

    Совсем недавно на тему местных деликатесов высказался френд kkhrustov: Самый большой развод в туриндустрии — местные…

  • Угроза заражения родника ртутью ликвидирована

    Любимый город может спать спокойно. И видеть сны, и зеленеть среди весны... (с) М.Бернес Вчера пришёл ответ на моё обращение в Администрацию…

  • Ртутный родник

    Вчера во время прогулки с собаками по окрестностям пос. Студенцы, в верховьях оврага, что между пос. Мельница и Пчелка, мы обнаружили…