Ну, собаку мы пока не ели, да и не собираемся, а вот крокодила - было дело.
Побывать во Вьетнаме и не отведать крокодила лично мне показалось неправильным ;)
Что мы вообще знаем об этой рептилии?
Крокодилы впервые появились 83,5 млн лет назад в позднем меловом периоде. Современный отряд включает в себя не менее 15 видов настоящих крокодилов (семейство Crocodylidae), 8 видов аллигаторовых (семейство Alligatoridae) и 2 вида гавиаловых (семейство Gavialidae).
Охотятся крокодилы в любое время суток. Взрослые представители большинства видов занимают верхнее положение в пищевой цепи и имеют очень гибкую диету.
Крокодил может съесть и человека.
Любой крокодил, превышающий 2 метра в длину и 30 кг веса, считается потенциально опасным.
Несмотря на всю потенциальную опасность, а может быть и благодаря ей, крокодилы исторически являются одними из самых почитаемых животных на нашей планете. Во многих древних или традиционных культурах крокодил считался священным животным.
Вам уже захотелось попробовать священное животное? ;)
Мясо крокодилов съедобно и употребляется в пищу населением многих тропических стран.
Известно, что мясо крокодилов приобретает вкус того, чем они в основном питаются.
Ну и как после этого не попробовать крокодилятины, заодно доказав самому себе, что верхнее звено пищевой цепи - всё же не Crocodilia, а Homo Sapiens? ;))
Тем более что крокодилятина предлагается во Вьетнаме практически на каждом шагу? ;))
Калорийность ста граммов крокодильего мяса составляет всего 100 ккал. При этом жиров в нем содержится совсем немного, а углеводов и вовсе нет, поэтому такое мясо подходит для тех, кто выбирает безуглеводную диету, а тем, кто следит за своим весом, можно есть такое мясо даже вечером.
Пищевая ценность крокодильего мяса в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 21.1 | 1,9 | - | 0,8 | 65 | 100 |
Впервые отведять крокодилятины нам удалось в одном из ресторанчиков, за фиксированную цену (500 тысяч донгов, или около 1 250 руб на двоих) предлагающих шведский стол из множества видов мяса и морепродуктов, которые предлагается жарить самому на жаровне:
Вот эти желтоватые кусочки и есть крокодилье мясо, замаринованное в местных вьетнамских специях.
Конечно, оно ничем не напоминает по виду крокодила ;)))
Мясо крокодила на вкус напоминает нечто среднее между курицей и рыбой - так что его вполне можно подавать в самолётах тем пассажирам, которые никак не могут определиться с ответом на традиционный вопрос стюардессы "курица или рыба?" ;))
Чпще всего во Вьетнаме предлагают отведать крокодилятину на гриле:
... хотя возможны и варианты - например, традиционный армянский хоровац из крокодила, который мы попробовали в ресторане Армения ;))
Ну и, конечно, хоровац без вина - это не хоровац, а так, жареный мяс, примерно то же самое, что и свадьба без невесты ;))
В общем, крокодилятина - это вкусно, и, как многие кулинары полагают - полезно:
В состав мяса крокодила входит минимальное количество жира и холестерина, но зато оно обилует белком, который нужен для нормальной жизнедеятельности.
Химический состав этого продукта отличается наличием витаминов группы В (1, 2, 5, 6, 9, 12), С, РР и Н, а также нужных организму минеральных веществ: калия, магния, цинка, кальция, селена, марганца и меди, железа, кобальта, кремния, никеля, натрия и фосфора.
Принято считать, что крокодилье мясо не имеет противопоказаний к употреблению. Как и в случае с любыми другими продуктами, возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Ну и конечно же, говоря о крокодиле, нельзя обойти вниманием и его кожу.
Кожа крокодилов, особенно аллигаторов, используется для изготовления различных галантерейных изделий (портфелей, чемоданов и т. п.).
Конечно, крокодиловая кожа недешева - однако Вьетнам предлагает туристам широчайший выбор различных изделий из натуральной крокодиловой кожи или имитации под неё - буквально на любой вкус и кошелёк.
В заключение отмечу, что и на кухни ресторанов и кафешек, и на кожевенные фабрики идут не дикие крокодилы, а со специальных крокодильих ферм, фотографии живых крокодилов с одной из которых и представлены в этом посте.
Ни один дикий крокодил не пострадал.